「勝光治のブログ」

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2005年11月26日

デ－タ分析

本日は朝から福島へ、とんぼ返りで仕事だった。
東北新幹線のいいところは検札が無いところだ。
あれはコンピュ－タ－管理されているのだろう。なぜ東海道新幹線で同様にならないかが不思議だ。（もう採用されていたらすいません）
移動の時間で経営計画発表会のマニュアルを作ることができた。
6割は出来上がったと思う。
さて昨日の続きのピボットテ－ブルであるが今私が毎日いじっている売上デ－タをピボットで使用できるような「生デ－タ」に変換した。2004年の2月までのデ－タが出来上がった。
あとは明日から本格的に使用してみる。
まずはピボットになれることが重要である。

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2005年11月25日

ピボットテーブル

本日10時から先週の武蔵野主催共同勉強会で講師をされた谷先生を講師に招き
当社で私と千葉店前田さんんで直々にピボットテーブルの講習をしていただいた。

本日は谷先生、本当にありがとうございました。これを絶対使い経営に役立てていきます。
本日参加の前田さんのコメント

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2005年11月24日

松阪牛共進会

21日に東京芝浦市場で松阪牛の共進会がありました。
「松阪肉牛枝肉共進会」は毎年、東京食肉市場で行われる枝肉の大会で、
肉質つまり中身を競う大会です。
そこで今年当社が競り落とした松阪牛は「最優秀賞第二席」の牛を競り落としました。
この牛は当社とも深いお付き合いのある「長太屋」さんの肥育した牛。

やはり素晴らしい牛です！
本日、芝浦の吉澤畜産さまにて当社精肉部長と確認してまいりました。
「第二席」ですが、実質チャンピオンだったとのお墨付きです。
昔からの付き合いの大久保番頭さんもこの牛だけはオーラが出ていた！光っていた！と。
これは共進会の審査をつとめている吉澤畜産の若社長も言っていました。
お二人とお話して再確認したことにやはり素材にこだわり続ける事の大切さがありました。
本当にお二人とも松阪牛、和牛に誇りと自信があるのだなと私ども更に磨きをかけなければ！

私が一番感動したのは作業場内に入る際に来たスタッフの挨拶だ「いらっしゃいませ」と一言二言、言葉を添えて挨拶し名刺を交換した際には「勝様、どうもありがとうございます」といった私どもが見習うべき「お名前」をつけた挨拶（もうそれはおもてなしであった）である。
山崎部長の言葉も印象的だ
「挨拶もできない会社なんて何をやらせても信頼は得られないから当然です」
レベルがまったく違う。井の中の蛙であったようだ。
変化を知るには自分で足を運ぶ事にある。痛感した

追記：昨日のコミュニケーション
昨晩は千葉店スタッフと懇親会。統一感と、一体感にあふれ向上心のある体制に大きく変化を遂げている。
これは今後の店舗としての成長が楽しみである。楽しい親睦会であった4時帰宅。

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2005年11月23日

饗庵今週のお花

饗庵の今週のお花です
ドウダンツツジ、ボケ紅白、薔薇の実
寒くなってきました。皆様風邪などひかくようお気をつけ下さいませ。

投稿者 yakiniku : 15:35 | コメント (0)

2005年11月22日

社員コミュニケーション

昨日武蔵野研修の後当社スタッフ
藤木さん、石神さんと3人で飲んだ
やはり酒を飲むと本音がでて楽しいコミュニケーションになった。
なによりも石神さんが予想以上（失礼！）に多くの気づきをしていた事だ！
（石井さんは体調不良で帰宅）
船橋の加賀屋で飲んだのだが、残念なのはホッピーがなかった事である。
（昨日ホッピーの副社長石渡さんと知り合えたのに・・）

投稿者 yakiniku : 07:01 | コメント (0)

2005年11月21日

武蔵野環境整備点検同行

今年9回目の㈱武蔵野さま環境整備点検に同行させていただいた。
この「環境整備」とは単に「掃除」をすることではなく、
　　　
　　仕事をしやすい環境に整え、
　　　　　　　　備える事
整えるには2つの意味があり
①整理・・・必要かいらないかを明確にし、いらないものを「捨てること」
②整頓・・・皆にわかるように必要なものを必要なときにすぐ使えるようにすること。置き場所を決め数量を明示し、担当者を決める事。

これらを掃除を通して教える、認識する、工夫することである。

しかし今年9回目ながらさすがに驚いた！
先月とあった部署が4箇所消え、3部門以上引越しもしくはレイアウトの変更をしていた。
小山社長の意図はこうだ
引っ越す事により人間はいるものと、要らないものを判断し「捨てる」のだと。
さすがに物が無くなっている！
そして社員さんは皆真剣だ！「×バツ」をつけられ説明がないものなら我々が乗ったバスまで追いかけて
説明を求める！しかも今日はパ－トさんが！である。レベルが違う！

私も今回参加して当社の環境整備のレベルの低い「原因」がわかった。
それは私が「スタッフに決めたことをやらせきれない自らの行動力にある」と
例えば昨日現場でこんなことがあった
「定物・定位置」で店舗にテプラが貼ってある。しかしそこにはまったく表示されたものとは違うものがある。のだ！
これこそ問題である。一度決めたことをやる。変更したら表示を変える。その基本ができていない。
こんなことが昨日だけでどれだけあっただろうか・・・会社のレベルはTOPの執念で決まる。

小山社長も10月ペガサスキャンドルさんを見て2ヶ月ほどでここまで全社的に変化させている。
同じ人間、やってやれないことはない！やります！レベル上げます！

以下が今回の気づきのキ－ワ－ドである。
・武蔵野の幹部の評価ウェ－トに環境整備は30％も占めている
・100点以下の店長は自動的に更迭
・「おはようございます」「いらっしゃいませ」と挨拶をした後に「お辞儀」をする。徹底されている
・12月６日を捨てる日に設定し本社内をさらに捨てるそうだ！（もう何もないと思うレベルなのに！）
・テプラ、マグネットを使用し仕事の管理をしている
・総務が隣の部屋に移動！先月は違った。物が減っている。それでも変化させていく
・評価には関係がないパ－トさんが名誉の為に環境整備を行っている。レベルが違う！
・基本は捨てること。「捨てる」事により点数は自然と上がる
・徹底して手書きの表示がなくなっている（ペガサスさんをみてからのスピ－ドの速さが違う）
・小山さんの時間管理はやはりすごい。電車の乗る位置からバスに待っていてもらう位置まで少しでも効率を考えて指示、行動している。
・あれもこれもやってはいけない。狭い範囲（チエック項目の部分）のみを徹底して（異常なまでに）行うことにより、見に来た我々や外部の者、お客様が感動を呼ぶ。売りになる。これは当社にも戦略にもすべてに共通する事だ。いわゆるこれが環境整備を通じて仕事を覚えることである。当社は今「お客様のお名前」にこだわっている。これを徹底的に掘り下げていこう！
・武蔵野の参加者は部長職1人、課長職2人。部長はチエックできるが、課長はできない。×をつける感性を（深い意味があるが省きます）身につかせることと、見て他部門を真似させる、気づかせる事に職責に応じている。
・なんだかんだいっても武蔵野の社員は本当に明るい。皆さん誤解しないようにしてください。武蔵野は私が知りうる限り日本一明るい会社です！

その他たくさんの事が毎回思う（その同じ事ができていないの当社も事実だが）今回はいい感じだ！
やります。また明日から。すぐできることから！
今日の一枚。朝礼風景。ほぼ全員パ－トさんがこの姿勢で経営理念の唱和！決められたことを決められたようにやると心は揃う。
手をまっすぐ伸ばし「ビシッと」

まだまだ成長足りない私はここに来ると本当に前向きになれます！
小山さんの弟子仲間であるペガサスキャンドル井上社長からのうれしいメッセージ
弟子は常に精進しなさい！

投稿者 yakiniku : 17:33 | コメント (0)

2005年11月20日

武蔵野下期政策勉強会

今日は武蔵野さんの下期政策勉強会に参加した。
精肉部長金澤さんと若手No１の原さんと（社内改善チームの二人である）

小山さんの㈱武蔵野の下期の経営方針を再理解する場と各種表彰が主な内容。
まずは各種表彰からはじまる。
永年勤続表彰、成績優秀者表彰とたくさんの社員への感謝と労いの場である。

しかし、経営者としての格の違いをまざまざと感じた。
1人1人の表彰に1人1人コメントを変えたことばとユーモア、そして思いやりの言葉を丁寧にかけ
尚且つ一字一句手を抜かずに話すのだ。
例えば表彰状の最後の日付と自分の名前（代表取締役社長小山昇！みたいな）は学校の表彰なら
以下同文
で片付けてしまうが、違う！小山さんはまったく違った。最後の最後までコメントを変え（全てアドリブ）
最後まで手を抜かず社員に手渡す表彰状は社員にとっても嬉しいに違いない。

また37年勤続した89歳のパートさんには「感動」の特別表彰に泣いてしまった。
89歳のおばあちゃんが壇上から降りる時には
社員全員のスタンデングオベーション！素晴らしい！こんな社員のいる会社、こんな暖かい組織にし
尚且つ進歩する小山社長に最敬礼である！

以下自分の気づきのキーワードである
・事業ドメインを明確にする、シンプルに
・独自能力を強化
・感性は訓練

その後私たち3人で（実は来期の経営計画発表会の実行委員になるのは社内改善チームの2人である）
コーヒーを飲みながら当社の経営計画発表会の役割決めと今月のスケジュールを決めた。
今日の会が非常に二人を刺激しモチベーションは最高であった中での話はやはりトントン決まった。

まずは今月30日までに基原稿を仕上げ12月1日に勉強会と決まった。

もちろんその後は食事しながらの飲みニケーションである！
ありがとうございます。

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2005年11月19日

回数を重ねる

昨夜、饗庵店長岸さん、料理長伊藤さんと3人で飲んだ
本音で語り、意見をぶつけ合う。
もちろん昨夜で何が決まったわけではないがこうやって本当に信頼できる関係を
築き上げる事になるのだと思う。
昨夜終了時刻4時！ちと遅くまで飲みすぎた。

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2005年11月18日

行動力

今日は松阪の長太屋さんに電話したところブログを毎日チエックしていただいているとの事
（つまらない内容ですいません。）

師匠の小山さんは今でも社員と年間６０回以上は飲みに行っているはずである。あの忙しい方が・・・
私は・・・・増やすしかない。今後はここに書き込みすることにした。

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2005年11月17日

やっぱり旬のもの！

本日から販売しましたボジョレーヌーボー
饗庵で入荷したのは限定の木樽いりのもの（やまとは瓶入りの通常タイプ）
これがなかなか良い感じ！
是非飲みに、いやいやお食事に来てくださいませ。こちらから雰囲気を楽しんでください

投稿者 yakiniku : 22:31 | コメント (0)

饗庵今週のお花

本日の玄関です。
マユミ、ツバキ・ダイカグラ　です。
このツバキは大輪八重ので咲くと大変豪華です。
担当は観海綾子さんです。

①「業者」と「協力会社」は違う
「業者」という言葉には「クライアントがオーダーする通りのことを、何も考えず鵜呑みにしてそのままする会社」という意味がこめられている。そんな「仕事の仕方」今後のはビジネスでは通用しない。
今後のビジネスはどんな企業もスペシャリストである必要がある。
だからクライアントに対して、スペシャリストとしての「提案をして差し上げる」ことが求められる。
それができない企業はクライアントからの発注量も減ってしまうし、価格も下げられてしまう。

②重要なのは「モノ」ではなく「コト」である。
もう「モノ」はいくらでもあり「モノ」の価値は下がっている（100円ショップ、中国産、などがいい例）
しかし「ブランド」もののバックは売れている（○十万のものが）
何が違うか、少なくても機能は大差はない。素材でも10万以上のバックでもナイロン製はある。
違いは「コト」がどれだけ含まれているかという点。何の工夫も苦労もなく、大量生産された「モノ」にはコトがほとんど含まれていない。それに対し誰かがいろいろ工夫したり、デザインを考えたり、あるいは一つ一つ丹念に手作りされたモノにはあ、誰かが何かをしてくれた「コト」という価値がある。

③「多数決」はリスクから逃げる言い訳である
ビジネスにおける不確定要素が増加している今、つまりリスクが増加している現代においてリスクはすなわち「チャンス」と表裏一体です。つまりリスクをとらないことこそが、リスクである時代でもある。
経済が右肩上がりのころのビジネスは、いかにリスクを回避するかが基本でした。
でも今はリスクが増えすぎて、すべてのリスクを回避することなど不可能な時代。だから今後のビジネスは回避することを考えるのではなく、より有利にリスクを取ることを考えるべき。
「多数決」という決定方法は、誰も責任を負わないためのもの。リスク回避時代の過去の「遺物」である。

例えば「利益」を倍にしよう！と目標を立てると、ほとんどのスタッフは「売上」も倍にしないと・・
と考え「フリーズ」してしまう。